研究人员开发简单的方法到三维打印奶制品

无添加，多材料3D打印是基于牛奶的产品，而温度控制来实现。

3D食品的打印已经通过不同的印刷方法，包括广泛使用的选择性激光烧结（SLS）和热熔挤出的方法来实现。然而，这些方法并不总是与某些类型的食物中发现温度敏感的营养素兼容。例如，牛奶含有丰富的钙和蛋白质，但由于这些营养物质是温度敏感的，牛奶是不适合使用，其需要高温上述印刷方法3D打印。而冷挤压是一个可行的选择，往往需要流变改性剂或添加剂，以稳定印刷结构。优化这些添加剂是一个复杂的和明智的任务。

为了解决这些限制，从SUTD的软射流实验室的研究小组通过冷挤压用单一乳制品，奶粉改变了印刷油墨的流变性能和牛奶证明DIW 3D打印。小组发现，允许使用水，以控制流变学3D-可印刷奶墨的简单配方奶粉的浓度。还进行了配方奶油墨的广泛表征来分析他们的流变性能，并确保最佳的适印性。

“这种新颖而又简单的方法可用于配制各种营养食品包括那些提供给医院里的病人他们的特殊饮食需要的使用，说：”主要作者，博士候选人从SUTD，李先生郑波城。

“冷挤压不妥协热敏性营养素，但在提供3D巨大潜力的美观，定制个性化需求的营养食品控制，打印补充说：”助理教授Michinao桥本，该研究的首席研究员。

资源 Singapore University of Technology and Design. "Researchers develop simple method to 3D print milk products." ScienceDaily. ScienceDaily, 18 September 2020. <www.sciencedaily.com/releases/2020/09/200918104250.htm>.