Aby odtworzyć dawne receptury, sprawdź resztki glinianych garnków

archeolodzy UC Berkeley odkryli, że nieszkliwione ceramiczne naczynia mogą zachować resztę nie tylko ostatniej wieczerzy gotowane, ale wcześniejszych posiłków, jak również, otwierając okno na praktykach gastronomicznych ewentualnie Wracając tysiącleci.

Zespół badawczy kierowany przez University of California, Berkeley, archeologów odkrył, że nieszkliwione ceramiczne naczynia mogą zachować resztę nie tylko ostatniej wieczerzy gotowanego, ale potencjalnie wcześniejsze potrawy gotowane w poprzek życia garnka, w otwarcie okna na przeszłości.

Odkrycia, opisane w czasopiśmie doniesienia naukowe sugerują, że praktyki gastronomiczne Wracając tysiąclecia, powiedzmy, gotować Aztec indyka, hominy pozole lub gulasz z fasoli prawdopodobnie służył w czasie Ostatniej Wieczerzy, można zrekonstruować, analizując związki chemiczne przylegających do wchłaniane przez ceramicznych, w których zostały przygotowane.

„Nasze dane mogą pomóc nam lepiej zrekonstruować posiłki i konkretne składniki, które ludzie spożywane w przeszłości, które z kolei mogą rzucić światło na relacje społeczne, polityczne i środowiskowe w obrębie dawnych społeczności”, powiedział badanie współautor Melanie Miller, badacz w zakładzie badań archeologicznych Berkeleya i uczonego doktora na University of Otago w Nowej Zelandii.

W całorocznego gotowania doświadczenia doprowadziły Miller i Berkeley archaeologist Christine Hastorf siedem kucharzy każdy przygotowano 50 posiłków wykonane z kombinacji dziczyzny, kukurydzy (kukurydzy) i mąkę pszenną w nowo zakupionych garnki La Chamba. Ten solidny, polerowany czarny gliniane garnki sięga prekolumbijskiej Ameryce Południowej, a ręcznie wykonane naczynia pozostają popularne do przygotowywania i serwowania tradycyjnych potraw dzisiaj.

Grupa wpadł na pomysł w Archeologii Hastorf za Żywności absolwent seminarium w Berkeley. Analizując pozostałości chemicznych posiłków gotowanych w każdej doniczce, naukowcy starali się dowiedzieć, czy znaleziono złoża w starożytnych naczyń do gotowania będzie odzwierciedlać jedynie szczątki ostatniego danie gotowane lub w poprzednich posiłków, jak również.

Reklama

źródło University of California - Berkeley. "To recreate ancient recipes, check out the vestiges of clay pots: Archaeologists find that unglazed ceramic cookware absorbs the chemical residue of present and past meals." ScienceDaily. ScienceDaily, 11 September 2020. <www.sciencedaily.com/releases/2020/09/200911141651.htm>.