Nauka za tradycyjną techniką mezcalu podejmowania

Teraz nowe badania przeprowadzone przez zespół naukowców Fluid Dynamics ukazuje fizykę za podstęp. Korzystanie z eksperymentów laboratoryjnych i komputerowych modeli, naukowcy wskazują, że zjawisko znane jako efekt Marangoni pomaga Mezcal pęcherzyków marudzić trochę dłużej, gdy zawartość alkoholu wynosi około sweet spot o 50%. Oprócz podstaw naukowych pokazując coś rzemieślników są znane od wieków, naukowcy twierdzą, że nowe odkrycia ujawniają podstawowe dane dotyczące wcieleń ilością pęcherzyków na powierzchni cieczy.

Badanie, współpraca między naukowcami z Uniwersytetu Browna, Universidad Nacional Autónoma de México, Université de Toulouse i gdzie indziej, została opublikowana w dniu 3 lipca w czasopiśmie doniesień naukowych.

Kiedy Roberto Zenit, profesor w Szkole Browna Inżynierii i badania za starszego autora, po raz pierwszy usłyszał o trick bąbelkowych, powiedział, że od razu zaintrygował.

„Jednym z moich głównych zainteresowań badawczych jest bąbelki i jak się zachowują,” Zenit powiedział. „Tak więc, gdy jeden z moich uczniów powiedział mi, że pęcherzyki były ważne w podejmowaniu mezcalu, który to napój, że ja naprawdę cieszyć się z moimi przyjaciółmi, nie można było dla mnie nie do zbadania, jak to działa.”

Naukowcy rozpoczęli wykonując eksperymenty, aby zobaczyć, jak zmienia się poziom alkoholu mezcalu zmienionych wcieleń bańki. Są one rozcieńczane kilka próbek mezcalem i dodano czysty alkohol etylowy innym. Następnie powielana squirting trick w laboratorium podczas starannie rozrządu pęcherzyki. Stwierdzili oni, że na pewno wystarczy, poziom alkoholu znacząco dotknięte wcieleń balonowych. W próbkach niezmienionych, pęcherzyki trwała od 10 do 30 sekund. W obu obronnych i okrojoną próbek, pęcherzyki wybuchnąć natychmiast.

Reklama

źródło Brown University. "Science behind traditional mezcal-making technique." ScienceDaily. ScienceDaily, 7 July 2020. <www.sciencedaily.com/releases/2020/07/200707160149.htm>.