Para recrear las recetas antiguas, echa un vistazo a los vestigios de vasijas de arcilla

arqueólogos UC Berkeley han descubierto que los utensilios de cerámica sin esmaltar puede retener el residuo no sólo de la última cena cocinada, pero las comidas anteriores, así, abrir una ventana a las prácticas gastronómicas posiblemente ir milenios atrás.

Un equipo de investigación dirigido por la Universidad de California, Berkeley, arqueólogos ha descubierto que los utensilios de cerámica sin esmaltar puede retener el residuo no sólo de la última cena cocinada, pero, potencialmente, los platos anteriores cocinan a través de la vida de una olla, abrir una ventana hacia el pasado.

Los resultados, publicados en la revista informes científicos, sugieren que las prácticas gastronómicas que van milenios atrás, por ejemplo, para cocinar el pavo azteca, pozole sémola de maíz o la fabada probable que se sirve en la última cena, puede reconstruirse mediante el análisis de los compuestos químicos que se adhieren a, y absorbida por el barro en las que se prepararon.

"Nuestros datos nos pueden ayudar a una mejor reconstruir las comidas e ingredientes específicos que las personas que se consumen en el pasado, que, a su vez, pueden arrojar luz sobre las relaciones sociales, políticas y ambientales dentro de las comunidades antiguas", dijo el autor del estudio co-líder Melanie Miller, investigador en la Instalación de Investigación Arqueológica de Berkeley y un investigador post-doctoral en la Universidad de Otago en Nueva Zelanda.

En un experimento de cocción año de duración dirigido por Miller y Berkeley arqueólogo Christine Hastorf, chefs siete cada prepararon 50 comidas hechas de combinaciones de carne de venado, el maíz (maíz) y harina de trigo en macetas de cerámica La Chamba recién comprados. Este robusto, barro negro bruñido fechas utensilios atrás precolombino América del Sur, y los vasos hechos a mano siguen siendo populares para preparar y servir los alimentos tradicionales en la actualidad.

El grupo se le ocurrió la idea en la arqueología del seminario de posgrado en Berkeley Alimentos de Hastorf. Mediante el análisis de los residuos químicos de las comidas cocinadas en cada maceta, los investigadores trataron de averiguar si los depósitos encontrados en vasijas de cocina antiguos reflejaría los restos de sólo el último plato cocinado, o comidas anteriores, también.

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fuente: University of California - Berkeley. "To recreate ancient recipes, check out the vestiges of clay pots: Archaeologists find that unglazed ceramic cookware absorbs the chemical residue of present and past meals." ScienceDaily. ScienceDaily, 11 September 2020. <www.sciencedaily.com/releases/2020/09/200911141651.htm>.