Um alte Rezepte neu erstellen, überprüfen Sie die Überreste von Tontöpfe aus

Archäologen UC Berkeley haben entdeckt, dass unglasierte Keramikkochgeschirr den Rest nicht nur das letzte Abendessen gekocht behalten kann, aber früher Mahlzeiten sowie ein Fenster auf gastronomische Praktiken öffnen möglicherweise zurück Jahrtausende.

Ein Forscherteam von der University of California, Berkeley, Archäologen hat entdeckt, dass unglasierte Keramikkochgeschirr den Rest nicht nur das letzte Abendmahl halten kann gekocht, aber möglicherweise auch früher Gerichte über eine Topflebenszeit gekocht, ein Fenster auf der Vergangenheit zu öffnen.

Die Ergebnisse, die in der Zeitschrift berichtet Wissenschaftliche Berichte legen nahe, dass gastronomische Praktiken zurück Jahrtausende gehen, sagen wir, Aztec Truthahn, hominy pozole oder Bohneneintopf beim letzten Abendmahl wahrscheinlich serviert zu kochen, kann durch die Analyse der chemischen Verbindungen rekonstruiert werden die Einhaltung und absorbiert durch die Steingut in dem sie hergestellt wurden.

„Unsere Daten können uns helfen, besser auf die Mahlzeiten und spezielle Zutaten zu rekonstruieren, dass in der Vergangenheit verbraucht Menschen, was wiederum kann zu sozialen, politischen und ökologischen Beziehungen innerhalb alten Gemeinden beleuchten“, sagte Studie Co-Lead Autor Melanie Miller, ein Forscher in Berkeley Archäologischen Forschungseinrichtung und einem Postdoc-Stipendiat an der University of Otago in Neuseeland.

In einem einjährigen Koch-Experiment führte von Miller und Berkeley Archäologin Christine Hastorf, sieben Köche zubereitet je 50 aus Kombinationen von Hirschgerichten, Mais (Mai) und Weizenmehl in neu gekauften La Chamba Keramiktöpfen. Diese robuste, schwarz brüniert Ton Kochgeschirr stammt aus Südamerika-kolumbianische vor, und die handgefertigten Gefäße bleiben beliebt für die Vorbereitung und traditionellen Speisen heute dienen.

Die Gruppe hatte die Idee in Hastorf der Archäologie des Lebensmittelgraduiertenseminar in Berkeley auf. Durch die Analyse in jedem Topf die chemischen Rückstände der Mahlzeiten gekocht, suchten die Forscher zu erfahren, ob die Ablagerungen in alten Kochgefäßen fanden die Überreste der nur das letzte Gericht widerspiegeln würde gekocht oder vorherige Mahlzeiten, wie gut.

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Quelle: University of California - Berkeley. "To recreate ancient recipes, check out the vestiges of clay pots: Archaeologists find that unglazed ceramic cookware absorbs the chemical residue of present and past meals." ScienceDaily. ScienceDaily, 11 September 2020. <www.sciencedaily.com/releases/2020/09/200911141651.htm>.