Antieke resepte herskep, check die oorblyfsels van klei potte

UC Berkeley argeoloë het ontdek dat ongeglasuurde keramiek kookware die oorblyfsel van nie net die laaste maaltyd gekook, maar vroeër etes sowel kan behou, die opening van 'n venster op gastronomiese praktyke moontlik gaan terug millennia.

'N ondersoek span gelei deur die Universiteit van Kalifornië, Berkeley, argeoloë het ontdek dat ongeglasuurde keramiek kookware die oorblyfsel van nie net die laaste maaltyd gekook kan behou, maar potensieel, vroeër geregte gaar regoor leeftyd 'n pot se opening van 'n venster op die verlede.

Die bevindings, berig in die tydskrif Scientific Reports, dui daarop dat gastronomiese praktyke gaan terug millennia, sê, om Aztec Turkye, hominy pozole of die boontjie bredie waarskynlik gedien by die Laaste Avondmaal kook, kan herbou word deur die ontleding van die chemiese verbindings voldoening aan en geabsorbeer deur die erdeware waarin dit saamgestel is.

"Ons data kan ons help om die etes en spesifieke bestanddele wat mense verbruik word in die verlede wat op sy beurt, kan lig werp op sosiale, politieke en omgewingsake verhoudings binne die antieke gemeenskappe beter te herbou," sê studie mede-hoofskrywer Melanie Miller, 'n navorser by Berkeley se Argeologiese Navorsing Fasiliteit en 'n doktorale student aan die Universiteit van Otago in Nieu-Seeland.

In 'n jaarlange kook eksperiment gelei deur Miller en Berkeley argeoloog Christine Hastorf, sewe sjefs elke voorberei 50 etes gemaak van kombinasies van wildsvleis, mielies (mielies) en koringmeel in nuut gekoop La Chamba keramiekpotte. Hierdie robuuste, blink swart klei kookware dateer terug na die pre-Columbiaanse Suid-Amerika, en die handgemaakte vaartuie bly gewild vir die voorbereiding en bediening van tradisionele kos vandag.

Die groep het met die idee in argeologie van Food gegradueerde seminaar by Berkeley Hastorf se. Deur die ontleding van die chemiese reste van die etes gekook in elke pot, het die navorsers probeer om te leer of die deposito gevind in antieke kook vaartuie sal die oorblyfsels van net die laaste gereg gaar, of vorige etes weerspieël, sowel.

advertensie

bron: University of California - Berkeley. "To recreate ancient recipes, check out the vestiges of clay pots: Archaeologists find that unglazed ceramic cookware absorbs the chemical residue of present and past meals." ScienceDaily. ScienceDaily, 11 September 2020. <www.sciencedaily.com/releases/2020/09/200911141651.htm>.